Unun orta kısmında bir çukur açıp buraya mayayı ufalayın. Bir su bardağı su ile birlikte karıştırın. Kenarlardan bir miktar un ortaya getirin ve hamur biraz kabarmaya başlayıncaya kadar sıcak bir yerde üstü örtülü olarak bekletin. Sonra hamuru yine aynı miktar su ve balla birlikte karıştırarak düzgün bir hamur elde edin. Sonra hamurun üzerini yeniden kapatarak sıcak bir yerde 30 dakika tutun. Öte yanda soğanla sarımsağı ufak ufak doğrayın ve yağda öldürün. Yıkadığınız ıspanağı katın ve suyunu çekinceye kadar ateşte tutun. Tuzunu ve biberini koyun. Hamuru tekrar yoğurun. Yağladığınız tepsiye yaydırarak koyun. Üstüne ıspanağı yaydırın. Rendelediğiniz peyniri, ıspanağın üzerine serpin. 15 dakika daha bekletin. Sonra önceden ısıtılmış fırına koyup 25–30 dakika pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz istediğiniz şekilde kesip hemen servis yapın.